プチッ、パチッ、と音がする
旬で使う発酵中のもろみは、真っ白の泡がプチッ、パチッ、と音を立てて勢いよく吹き上がり、ひと目でそれとわかります。
12代目が若い頃、新潟県のこだわりの地酒の蔵元に出向いて、何年間も一緒に学んで会得した吟醸酒仕込みの技です。

もちろん基本の伝統を受け継ぐ生粋の球磨焼酎です
「旬」を造り上げる吟醸仕込みの技は、球磨焼酎の基本を守りながら発揮しています。
「旬」は高田酒造場の伝統を受け継ぐ石蔵の麹室、カメ仕込みの手造り球磨焼酎です。

『旬』に込めた父子の気持ち
12代目が磨き上げた「旬」
12代目・啓世(たかひろ)が帰郷した翌昭和60年、いよいよ自分の力で焼酎造りが始まりました。
12代目は遊ぶこともなく、若さと体力に任せて没頭し、次々に新しいタイプの商品を開発していきます。
昭和63年には樫樽貯蔵の『オークロード』『原酒』を発売、アイガモ農法米を使用した『郷の鴨遊び』は、その当時どちらも日本で初めての商品化でした。
そんな中、味と香りのバランスが絶妙の高級酒米を使用した「旬」が誕生しました。

『旬』の文字に託した思い
平成9年、病気で入院する直前の先代に、12代目は新商品の文字を書いてもらいました。
商品名は、今が盛りという意味の『旬』。
後継者として『旬』の文字に先代としての父への思いを託しました。
筆に墨をたっぷり含ませて、先代は『旬』の一文字を力強く書きます。
そのとき先代は寡黙でした。
口には出さなくとも、父と子の気持ちは通じ合い、それまでの苦労はいっぺんに報われました。

産地 熊本県球磨郡
蔵元 合資会社 高田酒造場 熊本県球磨郡あさぎり町深田東756(TEL:0966-45-0200)
種類 球磨焼酎
原材料 米・米麹
麹種類 白麹
蒸留 減圧蒸留
度数 25度